记者 谭丽 张丹丹

清晨，郭勒木德镇秀沟村的草原刚刚苏醒，遍野绿草铺展如茵，牛群悠闲地低头吃“早餐”，偶尔发出低沉的哞叫。

1994年出生的乌友恒，早早穿梭在自家牛群当中，弯腰、挤奶、收桶——整套动作行云流水，娴熟利落。这份刻进骨子里的手艺，源自她牧区成长的童年时光，更承载着家族三代人对传统奶食制作技艺的执着坚守与代代传承。

四季更替，奶香不变

“我们家的牛冬天产奶早，刚生完牛犊那段时间，奶量最足。每天要挤十到十一头牛，一天能挤出一百一二十斤鲜牛奶。”乌友恒一边忙着手里的活儿，一边笑着说。

在她家的牧场上，牛奶产量随着季节和牧草的生长情况悄然变化。冬日里奶量充沛，一家人忙得热火朝天；到了青草繁茂的时节，奶量虽减，但每一滴牛奶却带着草原最纯粹的馈赠。

乌友恒家养着三十余头牛，草场不算大，却承载着三代人的心血。她的父亲海岗是当地马奶酒的非遗传承人，这门手艺从老一辈传下来，父母又手把手教给了她。传统挤奶、奶食制作、马奶酒酿造……在一家人的言传身教中代代延续。

从草原到城市：一份初心的出发

“看着如今格尔木市面上的奶制品越来越多，不少产品添加了各类添加剂，早已失去了草原奶食原本的醇厚本味。”说起开店的初衷，乌友恒眼神格外坚定，“所以我就想把最地道、无添加的草原纯奶味道，让更多人品尝到。”

在父母的全力支持下，2021年，乌友恒在格尔木市区开起了属于自己的奶制品店。开店多年，她始终坚守初心：大到一碗酸奶，小到一颗曲拉，全部纯手工制作，全程不添加任何防腐剂、添加剂，严格遵循祖辈传下来的传统工艺，守住草原奶食的本真。

清晨的挤奶工作刚告一段落，乌友恒就转身走进奶制品制作间。她轻轻取下刚刚凝固的奶皮，动作小心而温柔。

“这是现挤牛奶熬制的奶皮，这些是昨晚发酵好的酸奶。做酸奶得提前一天准备，第二天才能送到店里售卖。”她耐心讲解着制作诀窍，“冬天天气寒冷，适合做干奶皮，需要慢火熬煮更长时间；现在气温升高，鲜牛奶容易发酸，就改做湿奶皮，耗时更短，口感也格外鲜嫩。”

为了让大家喝上最新鲜的奶制品，乌友恒每天开车往返二十多公里，把一天辛苦劳作的成果从草原带到市区，日复一日，从未间断。

传承，是一生的事业

在乌友恒坚守传承、创业追梦的路上，家人始终是她最坚实的后盾。父亲海岗不善言辞，他和妻子自幼在牧区长大，跟着长辈掌握各类奶食制作的门道。如今女儿立志传承家族老手艺，夫妻俩满心欢喜，倾尽所能全力支持。

“我们别的大忙也帮不上，就想帮着她打下手。”海岗满脸笑意地说，“每天我们帮忙挤奶、加工奶制品、打理牧场上的大小琐事。一家人齐心协力，我们老两口心里既踏实又开心。”

挤奶、制作奶食、经营小店——在乌友恒心中，这从来不是简单的营生，而是一份沉甸甸的文化传承。“与此同时，我的创业之路也离不开秀沟村党支部的暖心帮扶。村党支部多次走访我家牧场，了解生产经营难题，积极帮忙对接销售渠道、普及食品经营相关政策知识，全力支持这门原生态奶食手艺走出草原，助力传统技艺创新发展。今后我一定会一直坚守爸妈传下来的手工技艺，用心经营好小店，让更多外地朋友也能品尝到我们格尔木草原的特色奶食，让草原的味道走出草原、走进更多人的心里。”乌友恒说。

从辽阔草原到繁华市区，从祖辈的老式奶桶到年轻一代手中的特色小店——三代人、一群牛、一桶鲜奶、一门老手艺，在格尔木这片热土上，以最朴素的方式，坚守着草原奶食的本真味道，传承着牧区独有的传统技艺。醇厚的奶香飘进千家万户，也让非遗奶食技艺在新时代焕发出勃勃生机。

采访临近尾声，清晨的牧区劳作暂告一段落。乌友恒和父母围坐在一起，欢声笑语间，细细品尝着自家制作的酥油茶。浓郁的奶香在空气中弥漫，诉说着草原人家的幸福与坚守。